點(diǎn)擊圖片查看原圖 已經(jīng)對(duì)幾個(gè)樣品進(jìn)行了一項(xiàng)研究，通過感官面板和基于HERACLES快速氣相色譜的電子鼻來評(píng)估椰子油的感官特征。
感官小組通過根據(jù)幾個(gè)感官屬性對(duì)樣品進(jìn)行評(píng)分來評(píng)估椰子油：酸敗，甜味和焦糖味。評(píng)分范圍從0（低強(qiáng)度）到3（高強(qiáng)度）。用電子鼻子測(cè)量椰子油的頂空，并比較它們的氣味特征，這突出了油酸敗性的顯著差異。通過感覺面板獲得的分?jǐn)?shù)可以與電子鼻子測(cè)量相關(guān)聯(lián)，從而可以確定盲樣本的3種感覺屬性的強(qiáng)度。
隨著HERACLES電子鼻進(jìn)一步配備AroChembase模塊，還可以研究檢測(cè)到的揮發(fā)性化合物的性質(zhì)。有關(guān)椰子油頂部空間化學(xué)成分的信息可以更好地了解產(chǎn)品之間可以觀察到的感官差異或缺陷。
HERACLES電子鼻是一種高效，可靠和快速的工具，用于控制油的氣味和感官質(zhì)量。 
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