01實驗目的
        消費者實驗被廣泛應用于分析消費者對樣品的態(tài)度，以確定消費者是否更喜歡某一種食品。實驗不需要詳細評定食品的某些感官特征，而只是一個綜合的印象和個人喜好。
        02實驗材料和用具
        實驗材料可以是兩種不同企業(yè)生產(chǎn)的同一類型的食品，如飲料、巧克力或者火腿腸等，也可以是同一企業(yè)內(nèi)部開發(fā)的新產(chǎn)品與老產(chǎn)品。
        03 實驗內(nèi)容
        向消費者提供兩種食品，可以下列兩種不同的方法進行鑒定：
      （1）由左至右鑒定兩個食品，進行綜合評定，對于更喜歡的食品，將符號“√ ”填入方框中。必須有一個選擇。例如：       （2）用認為最合適的級數(shù)值對樣品進行評定，將符號“√”填入方框中。例如：         04實驗目的
     （1）應用t值表進行統(tǒng)計分析。
     （2）應用t分布表進行配對食品統(tǒng)計分析。        如果t>t表，則兩種食品之間存在顯著差別；如果t<t表，則兩個食品之間無顯著差別。
       例如，調(diào)查 A、B兩種食品的消費者喜愛程度，結果見表1。
        所以對于食品 A和 B，消費者更喜歡食品 A。
        05 實驗報告
     （1）應用上述兩種方法分析實驗數(shù)據(jù)。
     （2）比較討論由上述兩種方法求得的實驗結果。
       參考書籍：李莉 金鵬主編，《食品感官評定》第二版。
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