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用電子鼻來測定鱸魚的新鮮度
生鮮水產(chǎn)品在低溫保藏及流通過程中會受到溫度、微生物以及酶等因素的作用而導致品質下降，并伴有揮發(fā)行氣味物質的變化。本文用 		2023-04-21
電子鼻技術在黃酒感官品評中的應用
在黃酒產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展的今天，我們不禁要關注到黃酒市場如此廣闊，勢必存在良莠不齊的情況，那么，黃酒的品質到底如何進行判定呢 		2023-04-21
基于Heracles II 超快速氣相電子鼻對不同加工方式牛奶的快速鑒別
牛奶富含豐富的礦物質，是人體鈣的最佳來源， 其加工方式包括巴氏殺菌法、超高溫滅菌法及噴霧干燥法，不同殺菌方法對牛奶營養(yǎng)價 		2023-04-21
電子鼻檢測花椒葉中揮發(fā)性物質的探討
人們從花椒葉中可以分離出 10 種黃酮類化學物質，具有比較高的抗氧化能力?；ń啡~有揮發(fā)性氣味，其主要成分是揮發(fā)油，揮發(fā)油主 		2023-04-21
【原創(chuàng)分享】基于Heracles NEO 超快速氣相電子鼻和電子舌對不同品牌青稞罐頭進行區(qū)分
近期，濟南感官分析研究中心對3款市售青稞罐頭做了智能感官相關測試。本研究采用電子鼻和電子舌等智能感官設備對市售3個品牌的青 		2023-04-20
以水產(chǎn)品為例，貨架期影響因素、建模思路、預測模型
水產(chǎn)品主要指魚類、甲殼類、貝類、藻類、頭足類等新鮮品或其加工制品。由于水產(chǎn)品具有水分含量高、蛋白質含量豐富、肉質細膩等 		2023-04-19
以青花椒醬為例，青花椒醬的開發(fā)、貨架期預測方法、品質分析方法
一、青花椒 青花椒是我國最常用的八大調料之一。 在我國，花椒分為很多品種，而青花椒就屬于其中的一個品種。青花椒以其果實清香 		2023-04-18
醬鹵肉制品品質與風味研究進展
隨著生活水平的提高、食品科學研究的發(fā)展，醬鹵肉制品不僅是餐桌上的美食，還常以休閑零食的形式出現(xiàn)在人們的視野。下面我們就來 		2023-04-12
基于電子舌和色譜技術分析蒸煮豬肉滋味物質
豬肉的風味主要包括滋味和香味。滋味主要由滋味活性物質與味蕾接觸產(chǎn)生，主要包括酸味、咸味、鮮味、甜味和苦味。滋味物質在豬肉 		2023-04-12
【記筆記】你寫對了嗎？“感官”和“感觀”
初入感官分析，你是否經(jīng)常將感官錯寫成感觀呢？這兩者有區(qū)別嗎？如何區(qū)分這兩個詞？讀完此文章，來看看你能不能區(qū)分。 一、感官 		2023-04-07
液相色譜和氣相色譜主要相同點和差異
色譜法是一種常見的分離技術，按兩相的物理狀態(tài)，可以分為氣相色譜法（GC）和液相色譜法（LC）。在現(xiàn)代樣品分析中，氣相色譜和液 		2023-03-30
【智能感官趨勢】AI技術與感官分析結合，以咖啡杯測為例
如今，人工智能無所不在，從早上起床的那一刻，人工智能就在影響著你的生活。據(jù)預測，將有80%的零售業(yè)企業(yè)在2027年采用AI技術。 		2023-03-30
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