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圖片 標(biāo) 題 更新時(shí)間
電子鼻來快速區(qū)分大米氣味質(zhì)量
香米的氣味質(zhì)量監(jiān)控 Application to Basmati Rice QualityAlpha MOS 與法國的某糧食生產(chǎn)商合作,用電子鼻來監(jiān)控供應(yīng)商的大米質(zhì)量 		2023-07-27
電子鼻和電子舌數(shù)據(jù)融合在魚香調(diào)味汁風(fēng)味識(shí)別中的應(yīng)用
魚香味是川菜味型中的典型代表之一，其特點(diǎn)為咸甜酸辣，姜、蔥、蒜香味濃郁，具有煮魚的風(fēng)味而不見魚的妙處，深受消費(fèi)者喜愛。 		2023-07-27
電子眼、 鼻和舌鑒別不同品種、 不同產(chǎn)地的生地黃
地黃藥材根據(jù)炮制方法的不同分為鮮地黃、生地黃和熟地黃。目前，對(duì)生地黃的真?zhèn)蝺?yōu)劣評(píng)價(jià)往往以傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)鑒別為主，主觀性較強(qiáng) 		2023-07-26
評(píng)價(jià)員的技術(shù)能力要求與升級(jí)
感官分析評(píng)價(jià)員根據(jù)開展的感官評(píng)價(jià)活動(dòng)不同分為分析型評(píng)價(jià)員和消費(fèi)者類型評(píng)價(jià)員。消費(fèi)者類型評(píng)價(jià)員開展消費(fèi)偏愛和接受性測(cè)試，主 		2023-07-26
基于智能感官和氣質(zhì)聯(lián)用分析年份料酒
料酒是一種以大米、水為主要原料釀造的低度酒，然后添加香辛料勾兌而成一種調(diào)味料。料酒主要應(yīng)用在動(dòng)物性原料中能去腥增香。市售 		2023-07-26
【乳品感官】感官評(píng)價(jià)助力產(chǎn)品開發(fā)
一、感官評(píng)價(jià)在乳品研發(fā)中的意義 乳與乳制品的感官評(píng)價(jià)是通過視覺、嗅覺、味覺等人類的感官器官對(duì)乳與乳制品進(jìn)行感官分析和解釋 		2023-07-14
嶺南特色食品類別、風(fēng)味特征及風(fēng)味形成機(jī)理(二）
繼上篇嶺南特色食品類別、風(fēng)味特征及風(fēng)味形成機(jī)理（一）后，本文又介紹了廣式臘肉和米香型白酒的嶺南特色食品，具體介紹如下文 		2023-07-13
基于智能感官和 GC-MS評(píng)價(jià)花椒芽對(duì)香菇醬風(fēng)味的影響
香菇醬是以香菇和豬肉為主要原材料加工制成的一款深受消費(fèi)者喜愛的醬料?；ń费渴腔ń吩谏L過程中的副產(chǎn)物，具有特殊的麻香味。 		2023-07-10
基于電子鼻和電子舌技術(shù)對(duì)不同金銀花酒的鑒別分析
以金銀花為原料制作金銀花酒可將金銀花中的活性成分轉(zhuǎn)移到酒中，達(dá)到保健的效果，目前市場中主要的金銀花酒生產(chǎn)類型有釀造、配制 		2023-07-07
SEPA專題培訓(xùn)-預(yù)制食品規(guī)范化感官評(píng)價(jià)實(shí)操專題培訓(xùn)（濟(jì)南站）
課程安排授課老師唐勇，博士，中共黨員，西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授，西華大學(xué)食品產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新中心主任。長期圍繞食品創(chuàng)新 		2023-07-04
電子舌對(duì)不同品種蘆筍的味覺分析
蘆筍作為一個(gè)很好的功能原料受到極大的青睞。蘆筍品種繁多，不同品種的蘆筍在品質(zhì)上也有所差異，隨著檢測(cè)技術(shù)的迅速發(fā)展，電子舌 		2023-06-27
電子舌對(duì)啤酒的區(qū)分識(shí)別研究
不同品牌啤酒的生產(chǎn)原輔料和生產(chǎn)工藝有所不同，因此，啤酒中所含物質(zhì)也不盡相同, 這為電子舌的應(yīng)用提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。電子舌可以分 		2023-06-25
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