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基于電子眼、電子舌、電子鼻的稻米樣品的品質分析
水稻是世界上最重要的糧食作物之一，隨著生活水平的提高，消費者對稻米品質的關注日益凸顯。稻米品質受到品種、產地環(huán)境、加工技 		2024-09-24
感官與質構的相關性探索，分析熱風干燥下不同品種獼猴桃果干品質
獼猴桃原產于中國長江流域，傳統上被譽為中國的國果。近年來，隨著獼猴桃種植業(yè)的迅速發(fā)展，其產量不斷提高，干制品作為簡單、快 		2024-09-13
中藥口服液口感欠佳？感官技術賦能，提升藥物服用體驗
中藥口服液體制劑顯效迅速，生物利用度高，特別適用于兒童、老人等吞咽固體制劑有困難的特殊人群，但中藥口味不佳。口嘗評價作為 		2024-09-12
青花椒產地對花椒魚片品質和風味的影響
花椒魚片是地道的川菜,又叫麻麻魚,帶有濃郁的香麻味。青花椒的選擇可能對花椒魚的品質和風味造成影響。本研究以花椒魚片為研究 		2024-06-17
百香果發(fā)酵型果酒制備及其風味品質分析
百香果的利用方式主要以現吃現配型原果汁調配飲品和果汁調配型飲料為主，以及少量的果脯、果醬產品。與果汁相比，發(fā)酵果酒可以 		2024-06-11
感官評價1：消費者實驗
01實驗目的消費者實驗被廣泛應用于分析消費者對樣品的態(tài)度，以確定消費者是否更喜歡某一種食品。實驗不需要詳細評定食品的某些感 		2024-06-04
基于電子鼻分析不同PET阻隔瓶對鮮牛奶風味的影響
我國乳制品的消費結構主要是以液態(tài)奶為主，隨著生活水平的提高、冷鏈運輸的發(fā)展、國人消費觀的轉變、消費品類細分化，低溫鮮牛奶 		2024-06-03
基于電子鼻的豬肉冷凍儲藏期的無損檢測方法
豬肉是我國消費量最大的肉類，長期占據城鄉(xiāng)居民肉類消費量的 ６０％以上。在嚴格的凍藏條件下冷凍肉可儲藏較長的時間，但是儲藏 		2024-05-29
基于Heracles NEO超快速氣相電子鼻對枳殼麩炒前后氣味差異標志物的快速識別研究
枳殼為蕓香科柑橘屬植物酸橙Citrus aurantium L.及其栽培變種的干燥未成熟果實，性微寒，味苦、辛、酸，歸脾、胃經；具有理氣寬 		2024-05-27
中藥酒風味改良技術的開發(fā)與研究
白酒是一種具有一定功能的飲品, 中醫(yī)素有酒為百藥之長的理論。酒性輕揚, 味苦甘辛, 酒本身既有行氣血、通經絡、溫腸胃, 御寒氣等 		2024-05-27
基于pH調控多酚-唾液蛋白結合作用的三果湯含片澀味掩蔽方法研究
三果湯含片（Triphala Buccal Tablets，TBT）是藏藥哲布松湯的劑型改良新藥，富含多酚，具有強烈的澀味刺激；同時，由于口含片劑 		2024-05-27
基于電子舌對單一鮮味物質及其與酸、甜、苦、咸相互作用的分析
1、前言人類味覺是一種重要的生理感受，在食品工業(yè)中扮演著重要的作用，主要分為酸、苦、咸、甜、鮮五種基本味覺。人們味覺直接 		2024-05-23
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